
La fonction achat s'exerce dans des industries, structures commerciales, centrales d'achat, sociétés de restauration. Le responsable achat ou acheteur est chargé de trouver des fournisseurs, évaluer leur capacité à répondre aux exigences spécifiques de la marchandise (quantité, qualité, délai d'approvisionnement), négocier les prix, établir des contrats pour une durée définie. Selon l'entreprise, il peut s'agir de différentes marchandises : matières premières agricoles (agroalimentaire), produits finis (distribution), textile, matériaux, machines, énergie, prestations de transport... Les achats étant réalisés à plus ou moins long terme, l'acheteur doit avoir une bonne visibilité du marché (quantité nécessaire, évolution du prix de la matière...). Il doit également effectuer une veille du marché pour trouver de nouveaux fournisseurs potentiels. Il travaille essentiellement par téléphone mais doit se déplacer pour rencontrer ses fournisseurs et évaluer leurs performances. Le directeur des achats a un rôle de management : il définit la politique achats qui doit être suivie par les différents acheteurs et centralise les contrats négociés. Les qualités requises : bon relationnel, connaissance économique du marché et connaissance technique de la marchandise, écoute, sens de la négociation, pratique de langues étrangères.
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